Un Paese speziato
Addentrarsi nella cultura culinaria uzbeka è stata una vera sorpresa. Nel corso di questi giorni a Tashkent abbiamo potuto assaporare diversi tipi di spezie e sapori che porteremo per sempre nella nostra mente.
Il cibo uzbeko a differenza del nostro è molto ricco di gusti mescolati tra di loro, che fanno risaltare l’aspetto orientale ma anche le tradizioni russe, comunque molto piacevoli al gusto. In particolare la città che abbiamo visitato, Tashkent, ci ha offerto veri piatti tipici come: Somsa, ovvero tortino con zucca e cipolle, varie zuppe di verdure e Plov, un piatto unico contenente riso, frutta, verdura e carne.
Per noi è stato molto difficile finire tutto questo piatto, per il sapore molto forte, ma abbiamo apprezzato il fatto di poter assaporare tante nuove prelibatezze, accompagnate per tradizione dal thé nero oltre che dall’acqua.
Molto interessante è stato vedere il Bazar che a differenza dei vari supermercati è ricco di frutta, verdura, spezie, carne e pesce di diverso tipo, nel quale si può contrattare per avere un prezzo migliore. Per loro il bazar è così importante da poter essere definito “padre” e “madre”
Il cibo uzbeko a differenza del nostro è molto ricco di gusti mescolati tra di loro, che fanno risaltare l’aspetto orientale ma anche le tradizioni russe, comunque molto piacevoli al gusto. In particolare la città che abbiamo visitato, Tashkent, ci ha offerto veri piatti tipici come: Somsa, ovvero tortino con zucca e cipolle, varie zuppe di verdure e Plov, un piatto unico contenente riso, frutta, verdura e carne.
Per noi è stato molto difficile finire tutto questo piatto, per il sapore molto forte, ma abbiamo apprezzato il fatto di poter assaporare tante nuove prelibatezze, accompagnate per tradizione dal thé nero oltre che dall’acqua.
Molto interessante è stato vedere il Bazar che a differenza dei vari supermercati è ricco di frutta, verdura, spezie, carne e pesce di diverso tipo, nel quale si può contrattare per avere un prezzo migliore. Per loro il bazar è così importante da poter essere definito “padre” e “madre”
Martina Beretta & Serena Milanese (Tashkent, 19/03/19)
Bukhara: un'altra città, un altro gusto
L’Asia centrale é caratterizzata da diverse culture culinarie che variano da città a città.
Spostandoci dalla città di Tashkent a quella di Bukhara abbiamo potuto notare numerose differenze, grazie alla varietà e dosaggio delle spezie usate. Bukhara offre una cucina molto più internazionale, molto aperta verso diversi palati, dosando in maniera equilibrata l’uso delle spezie e utilizzando molta più verdura rispetto alla carne. Questa differenza si può notare nel somsa che a differenza di Tashkent è a base di spinaci e inoltre nella zuppa, la quale viene preparata con molte più verdure e risulta essere molto più leggera.
Anche qui il pasto viene accompagnato dal té in particolare dal té verde.
Per quanto riguarda i dolci, siamo rimaste molto sorprese e soddisfatte, in quanto assomigliavano molto ai nostri dolci.
Questa visione più “internazionale” ci ha dato la possibilità di gustarci al meglio e farci apprezzare i piatti.
Spostandoci dalla città di Tashkent a quella di Bukhara abbiamo potuto notare numerose differenze, grazie alla varietà e dosaggio delle spezie usate. Bukhara offre una cucina molto più internazionale, molto aperta verso diversi palati, dosando in maniera equilibrata l’uso delle spezie e utilizzando molta più verdura rispetto alla carne. Questa differenza si può notare nel somsa che a differenza di Tashkent è a base di spinaci e inoltre nella zuppa, la quale viene preparata con molte più verdure e risulta essere molto più leggera.
Anche qui il pasto viene accompagnato dal té in particolare dal té verde.
Per quanto riguarda i dolci, siamo rimaste molto sorprese e soddisfatte, in quanto assomigliavano molto ai nostri dolci.
Questa visione più “internazionale” ci ha dato la possibilità di gustarci al meglio e farci apprezzare i piatti.
Martina Beretta & Serena Milanese (Bukhara, 22/03/19)
E si continua a viaggiare, assaggiando nuove specialità
Eccoci qui alla fine del nostro meraviglioso viaggio che ci ha dato la possibilità di assaggiare anche le specialità di Samarkanda.
Anche qui abbiamo notato una somiglianza con il cibo di Bukahra quindi tendenzialmente vicino ai gusti internazionali.
Sempre presenti sono stati i vari antipasti di verdure seguiti poi dalle zuppe o dalle vellutate. I secondi che ci hanno presentato erano sempre composti da vari tipi di carne cucinati con variegate ricette e con diverse spezie. Anche qui il tè non manca mai, per digerire al meglio le gustose abbuffate!
Il nostro viaggio si è concluso con una cena sempre a base di cibi tipici come il somsa, zuppa, carne e ovviamente l'amato pane. Questa volta però con una location diversa dal solito: abbiamo infatti cenato in ristorante animato da musica e da luci, come una vera e propria discoteca. Ne abbiamo approfittato anche per festeggiare il compleanno di una nostra compagna, facendo due salti in pista!
Anche qui abbiamo notato una somiglianza con il cibo di Bukahra quindi tendenzialmente vicino ai gusti internazionali.
Sempre presenti sono stati i vari antipasti di verdure seguiti poi dalle zuppe o dalle vellutate. I secondi che ci hanno presentato erano sempre composti da vari tipi di carne cucinati con variegate ricette e con diverse spezie. Anche qui il tè non manca mai, per digerire al meglio le gustose abbuffate!
Il nostro viaggio si è concluso con una cena sempre a base di cibi tipici come il somsa, zuppa, carne e ovviamente l'amato pane. Questa volta però con una location diversa dal solito: abbiamo infatti cenato in ristorante animato da musica e da luci, come una vera e propria discoteca. Ne abbiamo approfittato anche per festeggiare il compleanno di una nostra compagna, facendo due salti in pista!
Martina Beretta & Serena Milanese (Samarcanda, 25/03/19)